甘油二酯作為油脂的天然成分,因其具有安全,健康,良好的表面性質和加工適應性而被廣泛地應用于食品,醫藥和化妝品等行業.一般而言,天然油脂中甘油二酯的含量非常低,而人工合成的甘油二酯粗品中除甘油二酯外,還含有許多其他副產物.因此,對甘油二酯的純化工作顯得尤為重要.分子蒸餾技術是甘油二酯純化過程中*為常用的純化技術之一.分子蒸餾技術作為一種新型的,高效的分離純化技術具有蒸餾溫度低,受熱時間短,分離程度高,無污染,應用范圍廣等優點,特別適合于分離純化高沸點,熱敏性和易氧化的天然產物.主要對分子蒸餾技術的原理和特點及其在甘油二酯純化中的應用進行了綜述